Нигерóза, или сейкбиóза, — органическое соединение, дисахарид, несбраживаемый сахар, полученный путём частичного гидролиза нигерана, полисахарида, содержащегося в чёрной плесени, однако также легко извлекается из декстранов, найденных в рисе, плесени и многих других продуктов брожения микроорганизмов, например у L. mesenteroides. Этот дисахарид состоит из двух остатков D-глюкозы, имеющие гликозидные связи α(1→3). Является продуктом карамелизации глюкозы.
| Нигероза | |
|---|---|
| Общие | |
| Систематическое наименование |
(2-(R,3S,4S,5R,6R)-)-2-(гидроксиметил)-6-[(3-(R,4S,5R,6R)-)-2,3,5-тригидрокси-6-(гидроксиметил)оксан-4-ил]оксиоксан-3,4,5-триол |
| Сокращения | 3-O-α-(D)-глюкопиранозил-(D)-глюкоза, O-α-D-глюкопиранозил-(1→3)-D-глюкопираноза |
| Традиционные названия | нигероза, сейкбиоза |
| Хим. формула | C12H22O11 |
| Физические свойства | |
| Состояние | твёрдое, кристаллическое |
| Молярная масса | 342,29648±0,014 г/моль |
| Классификация | |
| Рег. номер CAS | 497-48-3 |
| PubChem | 439512 |
| SMILES |
C(C1C(C(C(C(O1)O)O)OC2C(C(C(C(O2)CO)O)O)O)O)O
|
| InChI |
1S/C12H22O11/c13-1-3-5(15)7(17)8(18)12(22-3)23-10-6(16)4(2-14)21-11(20)9(10)19/h3-20H,1-2H2/t3-,4-,5-,6-,7+,8-,9-,10+,11?,12-/m1/s1
QIGJYVCQYDKYDW-NSYYTRPSSA-N
|
| ChEBI | 7570 |
| ChemSpider | 388607 |
Структура нигерозы была определена в 1961 году, а в 1988 году была синтезирована из раствора D-глюкозы и фермента α-глюкозидазы.
