Мелибиóза — органическое соединение, дисахарид, образованный с помощью α(1 → 6) гликозидными связями, между остатками D-галактозы и D-глюкозы-D-Глю). Как и многие дисахариды, мелибиоза имеет кристаллическое строение, хорошо растворима в воде. Получается при гидролизе трисахарида рафинозы, от которой также отщепляется фруктоза. Гидролизуется с помощью фермента α-галактозидазы.
| Мелибиоза | |
|---|---|
| Общие | |
| Систематическое наименование |
(2R,3R,4S,5S,6R)-6-'»`UNIQ--nowiki-00000000-QINU`»‘(2S,3R,4S,5R,6R)-3,4,5-тригидрокси-6-(гидроксиметил)оксан-2-ил]оксиметил]оксен-2,3,4,5-тетрол |
| Сокращения | 6-O-α-D-Галактопиранозил-D-глюкопираноза Гал-α(1 → 6)-Глю |
| Традиционные названия | мелибиоза, D-мелибиоза |
| Хим. формула | C12H22O11 |
| Физические свойства | |
| Состояние | твёрдое кристаллическое вещество |
| Молярная масса | 342,2965 ± 0,0144 г/моль |
| Термические свойства | Температура |
| • плавления | 84 °C |
| Классификация | |
| Рег. номер CAS | 5340-95-4 |
| PubChem | 11458 |
| InChI |
1S/C12H22O11/c13-1-3-5(14)8(17)10(19)12(23-3)21-2-4-6(15)7(16)9(18)11(20)22-4/h3-20H,1-2H2/t3-,4-,5+,6-,7+,8+,9-,10-,11-,12+/m1/s1
DLRVVLDZNNYCBX-ZZFZYMBESA-N
|
Мелибиоза относится к восстанавливающим дисахаридам.
В природе встречается в свободной форме. Содержится в мальве, кофейных бобах, картофеле и других растениях. В небольших количествах обнаружена в составе маточного молочка и меда. Мелибиоза не сладкая на вкус, сладость мелибиозы составляет 0,3, для сравнения сладость сахарозы 1.
