Эрлоза или гликозилсукроза — трисахарид, состоящий из одного остатка β-фруктозы и двух остатков α-глюкозы, последние, образуют молекулу α-мальтозы.
| Эрлоза | |
|---|---|
| Общие | |
| Систематическое наименование |
(2R,3R,4S,5S,6R)-2-[(2R,3S,4R,5R,6R) -6-[(2S,3S,4S,5R)-3,4-дигидрокси -2,5-бис(гидроксиметил)оксолан-2-ил] окси-4,5-дигидрокси-2-(гидроксиметил) оксан-3-ил]окси-6-(гидроксиметил) оксан-3,4,5-триол |
| Традиционные названия | эрлоза, гликозилсукроза, α-мальтозил-β-D-фруктофуранозид, 4G-α-D-глюкопиранозилсукроза |
| Хим. формула | C18H32O16 |
| Физические свойства | |
| Состояние | твёрдое, кристаллическое вещество |
| Молярная масса | 504,4371 ± 0,0214 г/моль |
| Термические свойства | Температура |
| • плавления | 80,0-80,5 °C |
| Химические свойства | Растворимость |
| • в воде | 1400–1500 г/100 мл |
| Классификация | |
| Рег. номер CAS | 13101-54-7 |
| PubChem | 193471 |
| SMILES |
O1[C@@H]([C@@H]([C@@H](O)[C@@H]([C@H]1CO)O)O)O[C@H]1[C@H](O)[C@H]([C@H](O[C@@H]1CO)O[C@@]1(O[C@@H]([C@H]([C@@H]1O)O)CO)CO)O
|
| InChI |
1S/C18H32O16/c19-1-5-8(23)10(25)12(27)16(30-5)32-14-7(3-21)31-17(13(28)11(14)26)34-18(4-22)15(29)9(24)6(2-20)33-18/h5-17,19-29H,1-4H2/t5-,6-,7-,8-,9-,10+,11-,12-,13-,14-,15+,16-,17-,18+/m1/s1
FVVCFHXLWDDRHG-KKNDGLDKSA-N
|
| ChEBI | 55512 |
| ChemSpider | 167889 |
Эрлоза представляет собой твёрдое кристаллическое вещество, от белого до прозрачного цвета, без запаха, хорошо растворимое в воде (1400—1500 г/л). Встречается в двух различных гидратированных кристаллических формах, которые называются эрлоза I и эрлоза II. Эти две формы хотя и имеют внешнее сходство, их физические свойства различаются. Так, например, эрлоза I имеет более низкую температуру плавления, чем эрлоза II (эрлоза I — 80-80,5° С, эрлоза II — 136,5-137,0° С). Один моль гидратированной эрлозы содержит от 1 до 3 моль воды.
В природе эрлоза встречается в маточном молочке и мёде. Эрлоза по шкале сладости находится на одном уровне с сахарозой, но в отличие от неё, она в меньшей степени вызывает кариес, а также является низкокалорийным углеводом.
