Апиóза — является развлетвлённым моносахаридом, остатки которого участвуют в синтезе структуры галактоуроновой кислоты — образующей пектины. Этот синтез пектинов происходит, например в петрушке и во многих других растениях
| Апиоза | |
|---|---|
| Общие | |
| Систематическое наименование |
2,3,4-тригидрокси-3-(гидроксиметил)бутаналь |
| Сокращения | 3-C-(гидроксиметил)-D-глицеротетроза, апио-β-D-фуранозил |
| Традиционные названия | апиоза, D-апиоза |
| Хим. формула | C5H10O5 |
| Физические свойства | |
| Состояние | твёрдое, кристаллическое |
| Молярная масса | 150,130 ± 0,0044 г/моль |
| Классификация | |
| Рег. номер CAS | 639-97-4 |
| PubChem | 4658 |
Входит в состав компонентов клеточной стенки растений (в составе рамногалактоуронана-II). Кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде. Апиоза относится к альдегидопентозам, из-за наличия альдо-группы — это типичный восстанавливающий моносахарид.
Впервые получена в 1901 году Э. Фонгерихтеном из апиина.
Для получения апиозы используют апиоза-1-редуктазу с НАД+ и спирт D-апиитол, при этом выделяются НАДН и H+
Распространение в природе
В связанном виде — в составе гликозида-флавоноида апиина, который содержится в петрушке. Также апиоза была обнаружена в гликозидах растений Hevea Brasiliensis и Posidonia australis — сорняке из рода Posidonia.
