Ванилиновый спирт — органическое вещество, получаемое из ванилина, относится к ароматическим спиртам.
| Ванилиновый спирт | |
|---|---|
| Общие | |
| Систематическое наименование |
4-гидрокси-3-метоксибензиловый спирт |
| Традиционные названия | 3-метокси-4-гидроксибензиловый спирт, 4-гидрокси-3-метоксифенилметанол |
| Хим. формула | C8H10O3 |
| Физические свойства | |
| Молярная масса | 154.17 г/моль |
| Термические свойства | Температура |
| • плавления | 113 °C |
| • кипения | 293 °C |
| Классификация | |
| Рег. номер CAS | 498-00-0 |
| PubChem | 62348 |
| Рег. номер EINECS | 207-852-4 |
| SMILES |
COC1=C(C=CC(=C1)CO)O
|
| InChI |
1S/C8H10O3/c1-11-8-4-6(5-9)2-3-7(8)10/h2-4,9-10H,5H2,1H3
ZENOXNGFMSCLLL-UHFFFAOYSA-N
|
| ChEBI | 18353 |
| ChemSpider | 56139 |
Представляет из себя белый кристаллический растворимый в воде порошок с запахом кокоса и ванили и сладким вкусом сливочного мороженого.
В пищевой промышленности используется в качестве ароматизатора пищевых продуктов.
