Ванилиламин

Ванилиламин

Ванилиламин — алкалоид, интермедиат биосинтеза капсаицина. Образуется из ванилина при воздействии фермента ванилинаминотрансферазы, после чего превращается в капсаицин при взаимодействии с 8-метил-6-ноненовой кислотой, катализируемом капсаицинсинтазой.

Ванилиламин
Общие
Систематическое
наименование
4-​​(аминометил)​-​2-​метоксифенол
Традиционные названия 4-гидрокси-3-метоксибензиламин, α-амино-2-метокси-пара-крезол
Хим. формула C8H11NO2
Физические свойства
Состояние жидкость
Классификация
Рег. номер CAS 1196-92-5
PubChem
SMILES
InChI
ChEBI 46958
ChemSpider

Вещество несколько подвержено окислению.

Описана схема получения ванилина, капсаицина и дигидрокапсаицина путём биотрансформации феруловой кислоты и ванилиламина культурой клеток красного перца Capsicum frutescens. Описана схема энзиматического получения ванилина с помощью аминоксидазы из Aspergillus niger и моноаминоксидазы из Escherichia coli.