Дигидрокапсаицин — капсаициноид, аналог и конгенер капсаицина в перцах чили. Как и капсаицин, является ирритантом, составляя около 22% от общего объёма смесей капсаициноидов. Чистый дигидрокапсаицин — липофильное, бесцветное, кристаллическое вещество без запаха, имеющее вид восковой смеси. Растворим в диметилсульфоксиде и 100% этаноле.
| Дигидрокапсаицин | |
|---|---|
| Общие | |
| Систематическое наименование |
N-(4-гидрокси-3-метоксибензил)-8-метилнонанамид |
| Сокращения | DHC |
| Хим. формула | C18H29NO3 |
| Физические свойства | |
| Состояние | белое или не совсем белое твёрдое вещество |
| Молярная масса | 307,43 г/моль |
| Плотность | 1,026 г/см³ |
| Термические свойства | Температура |
| • кипения’ | 497,4 °C при 760 мм рт. ст. |
| • вспышки | 254,6 °C |
| Давление пара | 10 мм рт. ст. при 25°C |
| Химические свойства | Растворимость |
| • в воде | умеренно растворим |
| Оптические свойства | |
| Показатель преломления | 1,51 |
| Классификация | |
| Рег. номер CAS | 19408-84-5 |
| PubChem | 107982 |
| Рег. номер EINECS | 606-308-7 |
| SMILES |
CC(C)CCCCCCC(=O)NCC1=CC(=C(C=C1)O)OC
|
| InChI |
1S/C18H29NO3/c1-14(2)8-6-4-5-7-9-18(21)19-13-15-10-11-16(20)17(12-15)22-3/h10-12,14,20H,4-9,13H2,1-3H3,(H,19,21)
XJQPQKLURWNAAH-UHFFFAOYSA-N
|
| RTECS | RA5998000 |
| ChEBI | CHEBI:46932 |
| ChemSpider | 97096 |
| Безопасность | |
| Токсичность | ирритант |
| Фразы риска (R) | R25, R36/37/38 |
| Фразы безопасности (S) | S26, S36/37/39, S45 |
| NFPA 704 |
|
Согласно шкале жгучести Сковилла, занимает четвёртое место с 15.000.000
ЕШС.
Другие названия:
- N-[(4-гидрокси-3-метокси-фенил)метил]-8-метил-нонанамид
- 6,7-дигидрокапсаицин
- 8-метил-N-ванилилнонанамид
- ванилиламид 8-метилонановой кислоты
- CCRIS 1589
MS/MS
Тандемная масс-спектрометрия (MS/MS) спектра стандартного дигидрокапсаицина (A) и пробы экстракта (B). Проба B подтверждает, что соединение было обнаружено в керамике доиспанского периода из Мексики
