Ацетоин

Ацетоин

Ацетоин — вещество, являющееся простейшим представителем ацилоинов. Ацетоин представляет собой бесцветную или жёлтую жидкость с сильным маслянисто-сливочным запахом. Может существовать в форме мономера или димера. Товарный продукт, используемый в промышленности, чаще всего представляет собой димер.Является одним из продуктов бутандиолового брожения.Содержится в сливочном масле, вине, кофе.Применяется в производстве пищевых ароматизаторов.

Ацетоин
Общие
Систематическое
наименование
З-​гидрокси-​2-​бутанон
Хим. формула C4H8O2
Физические свойства
Состояние жидкость/твёрдое вещество
Молярная масса 88 г/моль
Классификация
Рег. номер CAS 513-86-0
PubChem
Рег. номер EINECS 208-174-1
SMILES
InChI
RTECS EL8790000
ChEBI 15688
ChemSpider