Ацетоин — вещество, являющееся простейшим представителем ацилоинов. Ацетоин представляет собой бесцветную или жёлтую жидкость с сильным маслянисто-сливочным запахом. Может существовать в форме мономера или димера. Товарный продукт, используемый в промышленности, чаще всего представляет собой димер.Является одним из продуктов бутандиолового брожения.Содержится в сливочном масле, вине, кофе.Применяется в производстве пищевых ароматизаторов.
| Ацетоин | |
|---|---|
| Общие | |
| Систематическое наименование |
З-гидрокси-2-бутанон |
| Хим. формула | C4H8O2 |
| Физические свойства | |
| Состояние | жидкость/твёрдое вещество |
| Молярная масса | 88 г/моль |
| Классификация | |
| Рег. номер CAS | 513-86-0 |
| PubChem | 179 |
| Рег. номер EINECS | 208-174-1 |
| SMILES |
CC(C(=O)C)O
|
| InChI |
1S/C4H8O2/c1-3(5)4(2)6/h3,5H,1-2H3
ROWKJAVDOGWPAT-UHFFFAOYSA-N
|
| RTECS | EL8790000 |
| ChEBI | 15688 |
| ChemSpider | 21105851 |
