Жал

Жал — у казахов и киргизов, подгривный конский жир. При отрезании жала от конской туши прирезается немного мяса с шеи. Вид, консистенция и вкус похожи на вымя, считается лакомой частью конской туши. Употребляется в копчёно-вареном виде, обычно холодным.

Жал зачастую подают с жая — конским огузком, который считается лакомым куском.