Земляничный альдегид, или альдегид 16, — органическое вещество, этиловый эфир α, β-эпокси-β-метил-β-фенилпропионовой кислоты. Представляет собой бледно-жёлтую жидкость, хорошо растворимую в органических растворителях. Запах этого соединения напоминает запах земляники. Применяется в промышленности как ароматизатор.
| Земляничный альдегид | |
|---|---|
| Общие | |
| Систематическое наименование |
этиловый эфир α,β-эпокси-β-метил-β-фенилпропионовой кислоты |
| Традиционные названия | Земляничный альдегид альдегид С16 |
| Хим. формула | C12H14O3 |
| Физические свойства | |
| Состояние | жидкость |
| Молярная масса | 206,24 г/моль |
| Плотность | 1,09-1,10 г/см³ |
| Термические свойства | Температура |
| • плавления | 7—8 °C |
| • кипения | 272—275 °C |
| Классификация | |
| Рег. номер CAS | 77-83-8 |
| PubChem | 6501 |
| Рег. номер EINECS | 201-061-8 |
| SMILES |
CCOC(=O)C1C(O1)(C)C2=CC=CC=C2
|
| InChI |
1S/C12H14O3/c1-3-14-11(13)10-12(2,15-10)9-7-5-4-6-8-9/h4-8,10H,3H2,1-2H3
LQKRYVGRPXFFAV-UHFFFAOYSA-N
|
| ChemSpider | 6255 |
Название
С точки зрения органической химии это соединение не является альдегидом. Более того, как показали исследования, это вещество не содержится в землянике. Таким курьезным названием это соединение обязано своему специфическому запаху, а также несовершенству методов химического анализа во времена его открытия. Неточное название было введено в XIX веке и используется до сих пор, как исторически сложившееся.
Получение
Земляничный альдегид может быть получен путём конденсации ацетофенона и этилового эфира монохлоруксусной кислоты в присутствии основания. Эта химическая реакция является частным случаем конденсации Дарзана.
Применение
Из-за своего приятного запаха земляничный альдегид нашел широкое применение в пищевой и косметической промышленности. Он входит в состав некоторых духов, фармацевтических препаратов, моющих средств, некоторых продуктов питания.
