Виолаксантин — природный ксантофилл оранжевого цвета, который присутствует во всех растениях и водорослях. Участвует а виолаксантиновом цикле, выполняет антенную функцию. Синтезируется из зеаксантина при помощи фермента эпоксидазы в строме хлоропласта. Участвует в переносе энергии на хлорофилл а антенных комплексов. При низком освещении и ночью происходит синтез виолаксантина из зеаксантина через промежуточный продукт антераксантин. Таким образом, растение настраивает свой фотосинтетический аппарат для поглощения света низкой интенсивности, который преобладает в утренние часы.
| Виолаксантин | |
|---|---|
| Общие | |
| Систематическое наименование |
(1S,4S,6R)-1-[(1E,3E,5E,7E,9E,11E,13E,15E,17E)-18-[(1S,4S,6R)-4-Гидрокси-2,2,6-триметил-7-оксабицикло[4.1.0]гептан-1-ил]-3,7,12,16-тетраметилоктадека-1,3,5,7,9,11,13,15,17-нонаенил]-2,2,6-триметил-7-оксабицикло[4.1.0]гептан-4-ол |
| Традиционные названия | все-транс-виолоксантин, E161e |
| Хим. формула | C40H56O4 |
| Физические свойства | |
| Состояние | Оранжевые кристаллы |
| Молярная масса | 600.85 г/моль |
| Термические свойства | Температура |
| • плавления | 200 °C |
| Классификация | |
| Рег. номер CAS | 126-29-4 |
| PubChem | 448438 |
| SMILES |
CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/[C@]12C(C[C@@H](C[C@]1(O2)C)O)(C)C)C=CC=C(/C)C=C[C@]34C(C[C@@H](C[C@]3(O4)C)O)(C)C
|
| InChI |
1S/C40H56O4/c1-29(17-13-19-31(3)21-23-39-35(5,6)25-33(41)27-37(39,9)43-39)15-11-12-16-30(2)18-14-20-32(4)22-24-40-36(7,8)26-34(42)28-38(40,10)44-40/h11-24,33-34,41-42H,25-28H2,1-10H3/b12-11+,17-13+,18-14+,23-21+,24-22+,29-15+,30-16+,31-19+,32-20+/t33-,34-,37+,38+,39-,40-/m0/s1
SZCBXWMUOPQSOX-WVJDLNGLSA-N
|
| Кодекс Алиментариус | E161e |
| ChEBI | 35288 |
| ChemSpider | 395237 |
Виолаксантин используется как пищевая добавка под E номером E161e. Это пищевой краситель, запрещённый к использованию в евросоюзе или США, но, тем не менее, разрешённый в Австралии и Новой Зеландии (где он числится под INS номером 161e).
