Цикламат натрия — подсластитель, химическое вещество синтетического происхождения, используемое для придания сладкого вкуса. Цикламат натрия в 30—50 раз слаще сахара. Широко используется для подслащивания пищевых продуктов, напитков, лекарственных средств.
| Цикламат натрия | |
|---|---|
| Общие | |
| Систематическое наименование |
Натрия N-циклогексилсульфамат |
| Традиционные названия | цикламат натрия, натриевая соль цикламовой кислоты |
| Хим. формула | C6H12NNaO3S |
| Физические свойства | |
| Состояние | бесцветное кристаллическое вещество, с приторно сладким вкусом. |
| Молярная масса | 201,219 ± 0,012 г/моль |
| Термические свойства | Температура |
| • плавления | 265 °C |
| Классификация | |
| Рег. номер CAS | 139-05-9 |
| PubChem | 23665706 |
| Рег. номер EINECS |
205-348-9 |
| SMILES |
C1CCC(CC1)NS(=O)(=O)[O-].[Na+]
|
| InChI |
1S/C6H13NO3S.Na/c8-11(9,10)7-6-4-2-1-3-5-6;/h6-7H,1-5H2,(H,8,9,10);/q;+1/p-1
UDIPTWFVPPPURJ-UHFFFAOYSA-M
|
| Кодекс Алиментариус | E952(iv) |
| ChEBI | 82431 |
| ChemSpider | 8421 |
| Безопасность | |
| NFPA 704 |
1
2
0
|
Не усваивается организмом и выводится с мочой. Безопасная суточная доза — 10 мг на 1 кг массы тела.
По данным исследований, цикламат натрия повышает риск развития рака мочевого пузыря у крыс, однако эпидемиологические данные не подтверждают аналогичного риска у людей . В составе газированных напитков он имеет обозначение Е952.
Пищевая добавка
Цикламат натрия зарегистрирован как пищевая добавка E952, разрешён более чем в 55 странах (в том числе в странах Европейского союза). Цикламат натрия был запрещён в США в 1969 году, в настоящее время рассматривается вопрос отмены запрета.
Также у некоторых людей в кишечнике имеются бактерии, которые способны перерабатывать цикламат натрия с образованием метаболитов, являющихся условно тератогенными (например, циклогексиламин), поэтому он запрещён для беременных женщин (особенно в первые 2—3 недели беременности).
Сравнительная сладость некоторых веществ
| Название | Группа веществ | Относительная сладость |
|---|---|---|
| Лактоза | Дисахарид | 0,16 |
| Глюкоза | Моносахарид | 0,75 |
| Сахароза | Дисахарид | 1,00 |
| Фруктоза | Моносахарид | 1,75 |
| Цикламат натрия | Сульфамат | 26 |
| Аспартам | Метиловый эфир дипептида | 250 |
| Сахаринат натрия | Сульфокарбимид | 510 |
