Тартрат натрия — химическое соединение, соль натрия и винной кислотыс формулой Na2C4H4O6, растворяется в воде, образует кристаллогидрат, пищевая добавка E335.
| Тартрат натрия | |
|---|---|
| Общие | |
| Систематическое наименование |
2,3-дигидроксисукцинат натрия |
| Традиционные названия | Виннокислый натрий |
| Хим. формула | Na2C4H4O6 |
| Физические свойства | |
| Молярная масса | 194,05 г/моль |
| Плотность | гидрат — 1,545; 1,818 г/см³ |
| Термические свойства | Температура |
| • плавления | 150 °C |
| Химические свойства | Растворимость |
| • в воде | 296; 6643 г/100 мл |
| Классификация | |
| Рег. номер CAS | 868-18-8, 6106-24-7 |
| PubChem | 13355 |
| SMILES |
C(C(C(=O)[O-])O)(C(=O)[O-])O.[Na+].[Na+]
|
| InChI |
1S/C4H6O6.2Na/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10;;/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9,10);;/q;2*+1/p-2
HELHAJAZNSDZJO-UHFFFAOYSA-L
|
| ChemSpider | 12786 |
Физические свойства
Тартрат натрия образует кристаллогидраты состава Na2C4H4O6•2H2O — бесцветные кристаллы.
Растворяется в воде, не растворяется в этаноле.
Применение
Применяется в качестве эмульгатора и связующего агента в пищевой промышленности при производстве желе, маргарина, а также оболочек для колбас (пищевая добавка E335).
