Содержание
Стеарил-2-лактат натрия (натрия октадецил—бутендиоат)— органическое соединение, соль натрия и стеаринового эфира молочной кислотыс формулой C17H35COOCH(CH3)COONa, кристаллы, растворяется в воде.
| Стеарил-2-лактат натрия | |
|---|---|
| Общие | |
| Систематическое наименование |
Стеарил-2-лактат натрия |
| Хим. формула | NaC21H39O4 |
| Рац. формула | C17H35COOCH(CH3)COONa |
| Физические свойства | |
| Состояние | твёрдое вещество |
| Молярная масса | 378,52 г/моль |
| Термические свойства | Температура |
| • плавления | 46-52 °C |
| Классификация | |
| Рег. номер CAS | 18200-72-1 |
| PubChem | 23672312 |
| Рег. номер EINECS | 242-090-6 |
| SMILES |
CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC(C)C(=O)[O-].[Na+]
|
| InChI |
1S/C21H40O4.Na/c1-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-18-20(22)25-19(2)21(23)24;/h19H,3-18H2,1-2H3,(H,23,24);/q;+1/p-1
KNYAZNABVSEZDS-UHFFFAOYSA-M
|
| ChemSpider | 78180 |
Получение
- Реакция лактата натрия и стеариновой кислоты:
Физические свойства
Стеарил-2-лактат натрия образует твёрдое вещество.
Применение
- Комплексообразующее вещество для крахмала и белков.
- Добавка, улучшающая качество теста и облегчающее сбивание при изготовлении кондитерских изделий и десертных блюд.
