Содержание
Гидротартрат калия — органическое соединение, кислая соль калия и винной кислоты с формулой KC4H5O6, бесцветные кристаллы, слабо растворяется в воде, имеет оптические изомеры.
| Гидротартрат калия | |
|---|---|
| Общие | |
| Систематическое наименование |
Гидротартрат калия |
| Традиционные названия | Виннокислый калий, кислый |
| Хим. формула | KC4H5O6 |
| Физические свойства | |
| Состояние | бесцветные кристаллы |
| Молярная масса | 188,18 г/моль |
| Плотность | d — 1,956; dl — 1,954 г/см³ |
| Химические свойства | Растворимость |
| • в воде | d — 0,3610; 17100 dl — 0,4225 г/100 мл |
| • в этаноле | не растворяется |
| Классификация | |
| Рег. номер CAS | 868-14-4 |
| PubChem | 23666342 |
| Рег. номер EINECS | 212-769-1 |
| SMILES |
C(C(C(=O)[O-])O)(C(=O)O)O.[K+]
|
| InChI |
1S/C4H6O6.K/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10;/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9,10);/q;+1/p-1
KYKNRZGSIGMXFH-UHFFFAOYSA-M
|
| Кодекс Алиментариус | E336 |
| ChEBI | 32034 |
| ChemSpider | 2006431 |
Получение
- Нейтрализация винной кислоты едким калием или поташем:
Кристаллы гидротартрата калия образуются естественным образом при ферментации виноградного сока в процессе изготовления вина и появляются на пробках бутылок с вином, если их хранение происходит при температурах ниже 10 °C.
Физические свойства
Гидротартрат калия образует бесцветные кристаллы ромбической сингонии, параметры ячейки a = 0,7614 нм, b = 1,070 нм, c = 0,780 нм, Z = 4.
Слабо растворяется в воде, слабо растворяется в этаноле.
Применение
- Входит в состав пищевой добавки Е336, которая используется в пищевых продуктах в качестве антиоксиданта, подкислителя, регулятора кислотности, эмульгатора, стабилизирует окраску продуктов, усиливает действие антиоксидантов.
- В фармакологии.
- В химическом анализе.
