Гидросульфит натрия — свойства, получение и применение

Гидросульфит натрия или бисульфит натрия — химическое соединение, кислая соль натрия и сернистой кислоты с химической формулой NaHSO₃.Антиоксидант и консервант.

Гидросульфит натрия
Общие
Систематическое наименование	Гидросульфит натрия
Сокращения	консервант E222
Хим. формула	NaHSO₃
Физические свойства
Состояние	Бесцветное кристаллическое вещество с сероватым оттенком
Молярная масса	104.061 г/моль
Плотность	1.48 г/см³
Термические свойства
Температура
• плавления	150 °C
• вспышки	негорюч °C
Химические свойства
Растворимость
• в воде	хорошо растворим в воде 39.77(22.8°C), 49.06(97.2°C)
Классификация
Рег. номер CAS	7631-90-5
PubChem	656672
Рег. номер EINECS	231-548-0
SMILES	[Na+].[O-]S(=O)O
InChI	1S/Na.H2O3S/c;1-4(2)3/h;(H2,1,2,3)/q+1;/p-1 DWAQJAXMDSEUJJ-UHFFFAOYSA-M
Кодекс Алиментариус	E222
RTECS	VZ2000000
ChEBI	26709
ChemSpider	571016
Безопасность
Пиктограммы ECB
NFPA 704

Свойства

Обладает отбеливающими свойствами; хорошо растворим в воде.
Взаимодействует с хлоратом калия (автокатализ) с бурным выделением сернистого газа при большом избытке гидросульфита:

\text{[math]}

_(разб.)

\text{[math]}

_(разб.)

\text{[math]}

, при комнатной температуре

$\text{[math]}$ _(гор.) $\text{[math]}$

$_{2}{mbox{S}}_{2}{mbox{O}}_{4}}$ _(разб.) $_{2}{mbox{O}}+{mbox{O}}_{2}longrightarrow 4{mbox{NaHSO}}_{3}}$

$_{2}{mbox{S}}_{2}{mbox{O}}_{5}+{mbox{H}}_{2}{mbox{O}}{xrightarrow {>80^{o}C}}2{mbox{NaHSO}}_{3}}»/></span></li> </ul> <h2>Применение</h2> <p>Гидросульфит натрия применяют в легкой, химической и других отраслях промышленности. В пищевой промышленности применяется как консервант или антиокислитель. </p> <p>Гидросульфит натрия используется почти во всех идущих на экспорт винах для предотвращения окисления и сохранения вкуса. При консервировании фруктов применяется для предотвращения потемнения и для борьбы с микробами. В очень больших концентрациях может вызывать серьёзные аллергические реакции. </p> <p>Используется как консервирующее средство, при белении и крашении тканей. При крашении натуральным индиго гидросульфит натрия используется как восстановитель для перевода его так называемый лейкоиндиго (восстановленную растворимую форму); после вымачивания ткани в растворе лейкоиндиго и дальнейшей сушки на воздухе под действием кислорода она приобретает синий цвет (лейкоиндиго окисляется до синего индиго). </p><div class=$

С 1980-х годов гидросульфит натрия запрещён в США к использованию на сырых овощах и фруктах после серии летальных исходов. Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта.