Элаидиновая кислота СН3(СН2)7СН=СН(СН2)7СООН — мононенасыщенная жирная кислота. Является транс-изомером широко распространённого в природе остатка — олеиновой кислоты. Элаидиновая кислота редко встречается в природе, но является одной из основных жирных кислот в саломасах, полученных гидрогенизацией. Относится к Омега-9-ненасыщенным жирным кислотам. В отличие от омега-3 жирных кислот и омега-6 жирных кислот, омега-9 жирные кислоты не являются незаменимыми жирными кислотами, потому что они могут быть синтезированы организмом человека из ненасыщенных жиров.
| Элаидиновая кислота | |
|---|---|
| Общие | |
| Хим. формула | C18H34O2 |
| Физические свойства | |
| Молярная масса | 282,46 г/моль |
| Плотность | 0,873 г/см³ |
| Термические свойства | Температура |
| • плавления | 44 °C |
| • кипения | 234 (при 15 Торр) °C |
| Классификация | |
| Рег. номер CAS | 112-79-8 |
| PubChem | 637517 |
| Рег. номер EINECS | 204-006-6 |
| SMILES |
CCCCCCCCC=CCCCCCCCC(=O)O
|
| InChI |
1S/C18H34O2/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-18(19)20/h9-10H,2-8,11-17H2,1H3,(H,19,20)/b10-9+
ZQPPMHVWECSIRJ-MDZDMXLPSA-N
|
| ChEBI | 27997 |
| ChemSpider | 553123 |
Физические свойства
Элаидиновая кислота кристаллизуется в виде белых пластинок, имеет температуру плавления 44 °C, перегоняется без разложения при 234 °C при давлении 15 Торр (2 кПа, 0,02 атм). Растворима с спирте, менее — в эфире, нерастворима в воде. По физическим свойствам элаидиновая кислота более похожа на насыщенные жирные кислоты (стеариновая кислота), чем на свой изомер. Это обусловлено пространственным строением длинной углеводородной цепи, схожим с нормальным углеродным скелетом.
