Цитрат калия

Цитрат калия

Цитрат калия — химическое соединение, соль калия и лимонной кислоты с формулой K3C6H5O7, бесцветные кристаллы, растворяется в воде, образует кристаллогидрат.

Цитрат калия
Общие
Систематическое
наименование
Цитрат калия
Традиционные названия Лимоннокислый калий
Хим. формула K3C6H5O7
Физические свойства
Молярная масса 306,39 г/моль
Плотность гидрат — 1,98 г/см³
Термические свойства
Температура
 • разложения гидрат — 230 °C
Химические свойства
Растворимость
 • в воде 17915 г/100 мл
Классификация
Рег. номер CAS 6100-05-6
PubChem
Рег. номер EINECS 212-755-5
SMILES
InChI
Кодекс Алиментариус E332(ii)
ChEBI 64733
ChemSpider

Получение

  • Нейтрализация лимонной кислотой раствора гидроокиси или карбоната калия:

Физические свойства

Цитрат калия образует бесцветные кристаллы, расплывающиеся на воздухе.

Хорошо растворяется в воде, слабо в этаноле.

Образует кристаллогидрат состава K3C6H5O7•H2O.

Применение

  • Входит в состав пищевой добавки Е332 в качестве регулятора кислотности, стабилизирующего агента, эмульгирующей соли, фиксатора окраски. Качество и состав определяется ГОСТ 5538-78 «Калий лимоннокислый одноводный. Технические условия».
  • Применяется в фармацевтике и косметике.