Пропионат кальция

Пропионат кальция — органическое соединение, соль кальция и пропионовой кислоты с формулой Ca(C2H5COO)2, бесцветные кристаллы, хорошо растворяется в воде.

Пропионат кальция
Общие
Систематическое
наименование
Пропионат кальция
Традиционные названия Пропионовокислый кальций; пропановокислый кальций
Хим. формула Ca(C3H5O2)2
Рац. формула Ca(C2H5COO)2
Физические свойства
Состояние бесцветные кристаллы
Молярная масса 186,22 г/моль
Плотность 1,38 г/см³
Термические свойства
Температура
 • плавления разлагается при температуре свыше 300 °C
Химические свойства
Растворимость
 • в воде 49 г/100 мл (при 0 °С) 55,8 г/100 мл (при 100 °С)
Классификация
Рег. номер CAS 4075-81-4
PubChem
Рег. номер EINECS 223-795-8
SMILES
InChI
Кодекс Алиментариус E282
ChEBI 81716
ChemSpider
Безопасность
NFPA 704

Разрешённая пищевая добавка E282, применяется в промышленном хлебопечении в качестве консерванта пищевых продуктов, кормов, косметических средств против плесени.

Получение

Пропионат кальция получают взаимодействием оксида кальция или гидроксида кальция с пропионовой кислотой, после взаимодействия избыток воды выпаривают при неглубоком вакууме от 0,6 до 0,95 бар при температуре около 70—90 °С .

Из пересыщенного водного раствора выпадает в виде моногидрата . При нагреве свыше 100 °С теряет кристаллизационную воду. Разлагается при 350−450 °С с образованием карбоната кальция.

Физические свойства

Пропионат кальция образует бесцветные кристаллы моноклинной сингонии, пространственная группа P 21/a, параметры ячейки a = 2,43751 нм, b = 0,68124 нм, c = 0,59143 нм, β = 95,320°, Z = 8.

Растворяется в воде, слабо растворяется в метаноле и этаноле, не растворяется в бензоле.

Применение

Подавляет рост микроорганизмов вида Bacillus mesentericus, многих видов плесневых грибков, его консервирующее действие сходно с действием бензоатов — солей бензойной кислоты, но в отличие от последних действует и в нейтральных, а не только кислых средах.

Используется в пищевой промышленности, особенно при производстве хлебобулочных изделий, а также для консервации молочных продуктов и мясных продуктов, в косметических средствах, в качестве добавки в корма животных.

Зарегистрирован в качестве пищевой добавки E282.

Влияние на человека

Недавнее исследование показывает, что употребление в пищу продуктов, содержащих пропионат кальция, может приводить к развитию ожирения и диабета.