Пропилгаллат — сложный эфир галловой кислоты и пропанола. С 1948 года используется как антиоксидант, добавляется к пище богатой жирами животного или растительного происхождения так как предотвращает их окисление. В качестве пищевой добавки используется под номером E310.
| Пропилгаллат | |
|---|---|
| Общие | |
| Систематическое наименование |
Пропил-3,4,5-тригидроксибензоат |
| Традиционные названия | n-пропилгаллат E310 |
| Хим. формула | C10H12O5 |
| Физические свойства | |
| Состояние | Белый порошок |
| Молярная масса | 212.199 г/моль |
| Термические свойства | Температура |
| • плавления | 150 °C (302 °F; 423 K) |
| • кипения | разлагается °C |
| Классификация | |
| Рег. номер CAS | 121-79-9 |
| PubChem | 4947 |
| Рег. номер EINECS | 204-498-2 |
| SMILES |
O=C(OCCC)c1cc(O)c(O)c(O)c1
|
| InChI |
1S/C10H12O5/c1-2-3-15-10(14)6-4-7(11)9(13)8(12)5-6/h4-5,11-13H,2-3H2,1H3
ZTHYODDOHIVTJV-UHFFFAOYSA-N
|
| Кодекс Алиментариус | E310 |
| ChEBI | 10607 |
| ChemSpider | 4778 |
Использование
В качестве антиокислителя широко используется в пищевой и косметической промышленности, при изготовлении клеев и смазочных веществ. Во флуоресценцентной микроскопии используется как антиоксидант и тушитель триплетно-возбуждённых частиц.
Биологические эффекты
В 2009 году было обнаружено, что пропилгаллат является антагонистом эстрогена. Помимо этого пропилгаллат обладает способностью избирательно ингибировать альтернативную оксидазу растений.
