Содержание
Пирофосфат натрия — неорганическое соединение, соль щелочного металла натрия и пирофосфорной кислоты с формулой Na4P2O7. Пищевая добавка зарегистрирована под кодом E450, относится к группе пищевых стабилизаторов.
| Пирофосфат натрия | |
|---|---|
| Общие | |
| Хим. формула | Na4Р2О7 |
| Физические свойства | |
| Состояние | твёрдое |
| Молярная масса | 265,9 г/моль |
| Плотность | 2,45 г/см³ |
| Термические свойства | Температура |
| • плавления | 890 °C |
| Давление пара | 0 ± 1 мм рт.ст. |
| Классификация | |
| Рег. номер CAS | 7722-88-5 |
| PubChem | 24403 |
| Рег. номер EINECS | 231-767-1 |
| SMILES |
[O-]P(=O)([O-])OP(=O)([O-])[O-].[Na+].[Na+].[Na+].[Na+]
|
| InChI |
1S/4Na.H4O7P2/c;;;;1-8(2,3)7-9(4,5)6/h;;;;(H2,1,2,3)(H2,4,5,6)/q4*+1;/p-4
FQENQNTWSFEDLI-UHFFFAOYSA-J
|
| Кодекс Алиментариус | E450(iii) |
| RTECS | HG/T2968-1999 |
| ChEBI | 71240 |
| ChemSpider | 22813 |
Физические свойства
В свободном виде представляет собой белый порошок без вкуса и со специфическим запахом.
Химические свойства
В воде образует кристаллогидраты.
Свойства пищевой добавки
Добавка улучшает консистенцию продукта, замедляет процесс окисления продукта. Увеличивают влагосвязывающую и эмульгирующую способность.
Влияние на организм
Чрезмерное употребление пирофосфата натрия приводит к ухудшению усвоения кальция, что приводит к отложению кальция и фосфора в почках. Развитие остеопороза.
Применение
- Используют в моющих средствах, для производства бумаги, отбеливания и в гальванике.
- Консервирование мясных продуктов.
- Разрыхлитель теста.
- Ингибитор коррозии.
