Глутамат калия

Глутамат калия

Глутамат калия — монокалиевая соль глутаминовой кислоты, с формулой C5H8KNO4. Является пищевой добавкой Е622, усилитель вкуса и аромата. Иногда, в качестве альтернативы, используется в пищевых продуктах быстрого приготовления вместо глутамата натрия.

Глутамат калия
Общие
Систематическое
наименование
​(2S)​-​2-​амино-​5-​гидрокси-​5-​оксопентаноат калия,
Традиционные названия Глутамат калия, глютамат калия, однозамещённый глутамат калия, калиевая соль глутаминовой кислоты
Хим. формула C5H8KNO4
Физические свойства
Состояние белый кристаллический порошок
Молярная масса 185,2196 ± 0,0061 г/моль
Классификация
Рег. номер CAS 19473-49-5
PubChem
Рег. номер EINECS 243-094-0
SMILES
InChI
Кодекс Алиментариус E622
ChemSpider

Глутамат калия представляет собой белый кристаллический порошок, хорошо растворимый в воде, плохо в этаноле, без запаха, имеет характерный вкус.